膜分離設(shè)備在豆制品生產(chǎn)中有何應(yīng)用價(jià)值？

時(shí)間：2024-04-26

　　大豆在我國已經(jīng)有悠久的栽培歷史，豆制品生產(chǎn)工藝在我國已經(jīng)相當(dāng)成熟，西漢時(shí)期就已經(jīng)有了豆腐。此外，豆?jié){、豆筋、豆油等產(chǎn)品也在消費(fèi)市場中廣受歡迎。豆制品營養(yǎng)成分豐富，主要體現(xiàn)其富含豐富的大豆蛋白質(zhì)，此外還含有多種人體必需的氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)元素。豆制品中不含有膽固醇，因此多吃豆制品有利于肥胖人群和有心臟問題人群保健。

　　膜分離設(shè)備常用于豆制品生產(chǎn)工藝中，該設(shè)備中采用的膜分離技術(shù)可以對大豆乳清中的蛋白質(zhì)進(jìn)行有效分離回收，提高豆腐的獲得率。在濃縮蛋白質(zhì)的同時(shí)，該設(shè)備還能對豆腥味進(jìn)行脫除，對低分子量的雜質(zhì)進(jìn)行分離，提高豆乳的質(zhì)量。另外，在豆制品生產(chǎn)過程中，對乳清的有效處理對于防止水污染意義重大。大豆乳清中含有多種低分子蛋白質(zhì)、多糖、多肽類物質(zhì)，采用膜分離設(shè)備可以對這類物質(zhì)進(jìn)行過濾回收，避免排放后造成嚴(yán)重的水污染。

膜分離設(shè)備